Değerli okuyucularımız, bu yazımızda özellikle düzenli olarak tüketildiğinde sağlığımızın kalitesini büyük ölçüde etkileyen bir konuya değineceğiz. Son on yılda, organik gıdalar hem süpermarketlerin hem de sağlık trendlerinin ön raflarında yer alıyor. Peki kahve söz konusu olduğunda bunu gerçekten dikkate almamız gerekiyor mu? Geleneksel kahve, organik kahve kadar iyi değil mi? Hadi birlikte inceleyelim.
Organik Kahve Nedir?
Kahve, kimyasal bazlı gübreler, sentetik gübreler, böcek ilaçları veya genetiği değiştirilmiş organizmalar (G.D.O.) kullanılmadan yetiştirildiğinde organik olarak kabul edilebilir.
“Ne yersen osun, bu yüzden hızlı, ucuz, kolay veya sahte olma” diye bir söz vardır. Kahveniz söz konusu olduğunda bu söz daha da anlam kazanıyor.
Pestisitlere, herbisitlere, mantar ilaçlarına ve zararlı gübrelere maruz kalmış bir fincan kahve içmek istemiyorsanız, organik kahve hem en sağlıklı kahve deneyimini garanti eder hem de doğamız için daha iyidir.
Bazıları, organik pazarın sadece bir moda olduğunu ve dünya çapında yiyecek ve içeceklerin satılabilmesi için belirli bir kalite seviyesini koruması gerektiğini, dolayısıyla organik etiketinin bir tür aldatmaca olduğunu iddia edebilir. Öte yandan, gıda ve içecek düzenlemelerinin tüm dünyada eşit şekilde oluşturulmadığı ve bu nedenle organik ürün ve ürünlere olan ihtiyacın bir bütün olarak somutlaştığı da söylenebilir.
Her durumda, risk almaktansa güvende olmanın daha iyi olduğunu düşünüyoruz. İçme suyunun pestisitlere maruz kaldığını bilseydiniz bir bardak su içmezdiniz, o halde neden kahvenizi riske atıyorsunuz?
Organik Kahve Daha mı Sağlıklı?
Geleneksel olarak yetiştirilen kahve ürünlerinde kullanılan 200'den fazla pestisit ile geleneksel kahve, dünyadaki herhangi bir tarımsal ürün arasında en fazla kimyasal işleme tabi tutulan ürünlerden biridir.
Kahve çekirdekleri gün boyu doğrudan güneş ışığına maruz kaldığı için kahve bitkilerinin bağışıklık sistemleri zayıflar ve güneş ışığı, bitkileri böcek ve haşerelere karşı daha duyarlı hale getirir.
Çiftçiler ise çözüm olarak büyük miktarlarda böcek ilacını doğrudan kahve çekirdeklerinin üzerine püskürtmek zorunda kalıyorlar ve bu da kaçınılmaz olarak insanların her gün içtiği içecekleri etkiliyor. Bu süreçte, bunun sadece sağlığımız için zararlı olmadığını, aynı zamanda kahve yetiştiren çiftçiler için de zararları olduğunu görebilirsiniz.
Geleneksel kahve üretiminde, tarımsal sürecin etkilediği iki grup vardır. Birinci grup, kahve meyvelerini çiftçilik ve işleme aşamalarında toplayan ve işleyen kişilerdir. İkinci grup ise sizsiniz, tüketiciler. Kısacası, geleneksel kahve yetiştiriciliği hem kahve yetiştiricileri hem de tüketiciler olarak bizler için kısa ve uzun vadeli sağlık sorunlarına neden olabilir.
Organik ve Geleneksel Kahve Arasındaki Farklar Nelerdir?
Yukarıda bahsettiğimiz bilgilerden de anlayacağınız üzere, organik olmayan kahve, onu içen, yetiştiren, hatta geleneksel kahvenin yetiştirildiği yerlerin yanında yaşayanlar için pek sağlıklı değil. Ancak hem organik hem de geleneksel kahvenin çiftçilik sürecine biraz daha girelim. En büyük fark aslında sürecin görmediğimiz kısımlarındadır. Yani tarımsal süreçler.
Organik tarım söz konusu olduğunda, çiftçinin ana odak noktası, hem çevrenin hem de tüketicinin sağlığını desteklemek için sürecin tüm adımlarında kararlar almaktır.
Organik bir çiftçi, doğal bir gübre ile işe başlar. Bu genellikle kahve hamurundan veya sığır gübresinden gelen bir şeydir.
Organik tarım yapan bir çiftçi, sürecin başında geleneksel bir çiftçi kadar çok böcek veya haşere ile savaşmak zorunda olmasa da, ilgilenmesi gereken benzer bir ot sorunu olacaktır. Bunun için organik tarım yapan çiftçi yabani otların bakımı için doğal yöntemler kullanacaktır. Bu, yabani otları doğal gaz alevli bir ot ile yakabilir, yabani otları yemek için hayvanları kullanabilir, hatta yabani otları elle çıkarmak için biraz dirsek yağı kullanabilir.
Geleneksel bir çiftçi, doğal olarak oluşan mantarlerı ortadan kaldırmak için toprağı tütsüleme işlemi yapar. Bir sonraki adım, ağır petrol bazlı kimyasal gübre ile toprağı gübrelemektir. Kahve tohumları daha sonra ekilmeden önce böcek ve mantar öldürücülere batırılır. Tohumlar ekildikten sonra, haşereleri uzak tutmak için sulama suyuna başka bir kimyasal eklenir. Kahve bitkileri filizlenmeye başladıktan sonra, geleneksel bir çiftçi istenmeyen yabani otları öldürmek için üzerlerine yabani ot ilacı püskürtür.
Bu çiftçilik süreçlerini yan yana karşılaştırarak, bu kahve mahsullerinin yetiştirilme şekillerindeki büyük farkı inkar etmek zor olur. Sadece doğa üzerinde büyük bir etkisi olmakla kalmaz, aynı zamanda vücudumuz üzerinde de onarılamaz sonuçlar doğurabilir.
Organik Kahveyi Daha İyi Yapan Nedir?
Organik kahve söz konusu olduğunda, daha temiz çekirdeklerin aynı zamanda daha temiz hava, su ve toprağa eşit olduğu gerçeği tartışılmaz. Bunun nedeni, kahve üretiminde sentetik gübre veya kimyasal kullanılmamasıdır. Geleneksel kahve, sağlıklı tüketimi, pestisit kullanımının arka planında tutmaya devam etse de, organik kahve çekirdekleri besin değerleri açısından ve zengin antioksidanlar bakımından daha yüksektir. Hatta bazı insanlar tat farkını anlayabileceklerini iddia ediyor!
Günün sonunda, kahvenizin nasıl yetiştirildiğini bilmek önemlidir. Hepimiz sorumlu bir şekilde tedarik edilen kahve satın almak istiyoruz. Organik sertifikalı olduklarını doğrulayarak organik ürünlerinizin orijinal olduğundan emin olmak, en yüksek organik bütünlük biçimini garanti edecektir.
Kaynakça: https://www.roastycoffee.com/organic-vs-non-organic-coffee/
