Lezzetli bir kahve demlemek için klasik bir yöntem olan filtre kahve, en az telaşla pürüzsüz ve yüksek oranda keyifle içebileceğiniz bir içeceğin en kesin yoludur. Bu makalemizde sizlere filtre kahve nasıl yapılır, hangi aşamalar kullanılır gibi soruları yanıtlayacağız.
Filtre kahve yapmak, birkaç basit adım içerir. Filtre kahve nasıl yapılır sorusuna cevap bulmak için internet üzerinde arama yaptığınızda genellikle "filtre kağıdına kahveyi ekle" ve "üzerine sıcak su aktar" gibi kısaca anlatımlarla karşılaşmanız mümkün. Keşke bu kadar basit olsaydı... Elektrikli kahve makineleri, filtre kahve demlemek için en pratik çözümleri sunar. Üçüncü nesil kahvecilik yöntemleri devreye girdiğinde kahve demlemek daha zahmetli bir hal alır.
Bu blog yazımızda manuel kahve demleme yöntemleriyle elde edebileceğiniz sonuçları ve iyi sonuç alabilmek için hangi yolları izlemeniz gerektiğini ele alıyoruz. Kahvemizi manuel bir şekilde nasıl demleyebiliriz? Chemex, Hario v60 veya Origami gibi ekipmanlarla filtre kahve nasıl yapılır?
İlginizi çekebilir: Origami Dripper Modelleri
Sakarya'da bulunan kahve dükkanımızda genellikle en çok tercih ettiğimiz ekipmanlar Chemex ve Hario v60 Dripper modelleri olmuştur fakat son zamanlarda Origami'de demlediğimiz kahveler de bir o kadar lezzetli gelmeye başladı! Ama şuna da değinmeden geçmeyelim, filtre kahve çeşidine göre ekipman seçimi yapıyoruz. Örneğin Etiyopya yöresine ait filtre kahveler için Delter Coffee Press veya Origami kullanıyoruz; daha lezzetli oluyor.
Filtre Kahve Nasıl Yapılır?
Şimdi gelelim filtre kahve nasıl yapılır sorusuna. Bu makalemizde sizlere Origami, Hario v60 veya Chemex gibi ekipmanlarla nasıl filtre kahve demleyeceğinizi göstermek istiyoruz. Tüm bu kahve ekipmanları için mantık tamamen aynı olduğu için farklı farklı bir anlatım yapmayacağız. O zaman hadi başlayalım!
Adım 1: Filtre kağıdını katla ve ıslat
Chemex, Origami veya Hario v60'a yerleştireceğimiz filtre kağıdını katlayın ve ekipmanın üzerine yerleştirin. Ardından ısıttığınız suyu, yerleştirdiğiniz filtre kağıdına biraz dökerek ıslatın. Böylelikle filtre kağıdının hem yerini sabitlemiş oluyoruz hem de her türlü kağıt tadından kurtulmuş olacağız.
Adım 2: Doğru kahveyi seçmek
Kahvenin seçimi oldukça önemli bir konu. Kahve çekirdeğinizin damak zevkinize uygun oranda kavrulmuş olması, kahveden beklediğiniz lezzeti almanızı sağlayan en önemli etkenlerden biri. Buna konuyu bir blog yazısında uzunca ele alacağız. Bu kısımda seçtiğimiz kahveyi Chemex'e göre öğütmeyi unutmayalım veya satın alırken Chemex'e uygun öğütüleceğini belirtin. Aynı şey dripper ile demleme yapacak ziyaretçilerimiz için de geçerli. Yani, nitelikli kahve çekirdeği kadar kahvenin nasıl öğütüldüğü de çok önemli bir konu.
🔺 İpucu! 🔺
Chemex ile demeleme: Her bir litre için 60 gram kahve ölçün. Tek kişi için sadece 240 ml su, 15 gram filtre kahve yeterli olacaktır. Eğer kahve tartınız yoksa, iki yemek kaşığı kadar kahvenin 10 gram olduğunu hesap ederek ekleyeceğiniz kahve miktarını ayarlayabilirsiniz.
Hario V60 Drip Tartısı modelini incelemek için aşağıdaki bağlantıyı kullanabilirsiniz.
Adım 3: Suyu ısıtın
Suyu ısıtmadan önceki önemli konumuz suyun filtrelenmiş olması. Ne alakası var, o kadar etkiler mi demeyin, çok etkiliyor. Filtrelenmiş su, herhangi bir mineralin kahvenin tadını mikro ölçüde bozmaması için önemli detaylardan biridir. Eğer bu zamana kadar kahve demlerken suyun kalitesine dikkat etmediyseniz farklı sular kullanarak aradaki farkı deneyimlemeye çalışın; farkı kesinlikle hissedeceksiniz.
İdeal demleme sıcaklığı 92-96 °C arasında olmalıdır. Eğer suyun sıcaklığını ölçecek bir termometre veya ısı ayarlı kettleınız yoksa, su kaynamaya başladıktan sonra tezgahın üzerine alın ve iki dakika bekleyin.
🔺 Hario V60 Drip Tartısı Scale Black (Ürünü İncele) 🔺
Adım 4: Suyu dökmeye başlayın
İşin bu kısmında aslında biraz teknik dahil oluyor. Suyu, dışarıdan içe doğru, spiral bir şekilde yavaşça dökmeniz gerekiyor. Bunun için de doğru ekipmanı kullanmak çok önemli bir nokta. Hario Mini Drip Kettle veya Hario v60 Buono Drip Kettle gibi bir kettle ile hatasız bir şekilde bu işlemi gerçekleştirebilirsiniz. Çaydanlık gibi araçlarla işinizi görmeye çalışırsanız, ideal demleme sonucuna ulaşmanın oldukça güç olduğunu hatırlatmakta fayda var.
Kettle için ürün önerileri (sıralama: yukarıdan aşağı, en düşük fiyata göre)
- Hario V60 Drip Kettle Air
- Hario V60 Buono Drip Kettle 1L.
- Hario V60 Buono Drip Kettle 1.2L.
- Hario V60 Buono Drip Kettle (Mat Siyah) 1.2L.
- Hario V60 Elektrikli Buono Drip Kettle
Suyu dökme kısmında kahve ve suyun, sıvıdan karbondioksit kabarcıklarının salındığı bir çiçek açması için, yukarı doğru dolmasına izin verin. Bu işleme blooming yani çiçeklenme adı veriliyor. Tüm kahve parçalarının iyice ıslandığından emin olun.
Adım 5: Biraz daha su dökün
Blooming için bekledikten sonra ölçülü bir şekilde su eklemeye devam edin. Merkezden başlayarak etrafa doğru ilerlemeyi atlamayın.
Adım 6: Filtre kağıdını çıkarın
Bardağınız veya sürahiniz neredeyse dolduğu zaman artık filtre kahvemiz hazır demektir. Aslında bu kadar kolay! Ortaya çıkan içeceğiniz güzel ve pürüzsüz olmalı, çok asitli olmamalı ve en önemlisi de lezzetli olmalı.
Afiyet olsun!
