Skip to content

⭐5000₺ Üstü Sepete 250₺ İndirimi Kaçırma ⭐ Aynı Gün Kargo⭐

Ruby çikolata neden pembe? Katkı maddesi ve meyve yok! - kahvebi

Ruby çikolata neden pembe? Katkı maddesi ve meyve yok!

Ruby çikolata klasikleşmiş bitter, sütlü çikolata ve beyaz çikolata tatlarının ardından hayatımıza giren ve pembe rengiyle ön plana çıkan dördüncü tür çikolatadır. Rengiyle olduğu kadar tadıyla da diğer çikolatalardan ayrılmaktadır. Gelin birlikte ruby çikolatanın ortaya çıkış hikayesine ve ruby çikolata neden pembe göz atalım!

2017'de İsviçreli Barry Callebaut firması 13 yıl süren araştırmaları sonucunda çikolatada devrim yaratacak bir ürün keşfettiğini açıkladı. Ruby çikolatanın tanıtımı, Eylül 2017'de Şangay'da yapıldı ve burada ilk kez, zaten bilinen çeşitlere (bitter, sütlü ve beyaz) katılan 4. çikolatanın tadına bakıldı.

Ruby çikolata neden pembe?

Dünya'da yalnızca Güney Amerika'da Brezilya ve Ekvador'da, Afrika'da ise Fildişi Sahili'nde yetişen ruby kakao meyvelerinden gelen, gizli bir dönüşüm sürecinden geçen ve çikolataya dönüşen bu çekirdeğin temel özelliği doğal olarak sunduğu pembe renktir. Pembe rengi elde etmenin sırrı doğru çekirdekleri seçmekte yatar ve özenle seçilen ruby kakao çekirdeğinin özel olarak işlenmesiyle elde edilir.

Kendine özgü doğal renk ve tadını fermente edilmemiş ruby kakao çekirdeklerinden alan çikolata ağızda hafif asit notaları ile yoğun meyvemsi tatlar bırakır. Çikolata gurmesi Argus Kennedy, ruby çikolatasının tadının beyaz çikolata, sütlü çikolata ve ahududunun karışımını andırdığını ve ağızda hem tatlı hem de ekşi bir tat bıraktığını belirtir.

Ağızda bıraktığı ekşi tadın yoğun kırmızı meyveleri anımsatması ve bu tadın hiç bir aroma kullanılmadan doğal yollarla elde edilmesi ruby çikolatayı özel kılar.

Günümüzde birçok firma ruby çikolata kullanarak çeşitli ürünler piyasaya sürmektedir. Siz de ruby çikolata kullanarak yeni lezzetler keşfetmek isterseniz Hepsiburada ve Trendyol üzerindeki mağazalarımıza göz atabilirsiniz. 

Yakut çikolata adıyla da biliniyor

Rengini meyvelerinden veya katkı maddelerinden alıyormuş gibi görünse de aslında içeriğinde herhangi bir katkı maddesi veya meyve bulunmuyor. Tamamen kakao çekirdeklerinin içinde bulunan pigmentler sayesinde pembe çikolata ortaya çıkıyor. Bu harika çikolatanın diğer bir adı da yakut çikolata olarak bilinmektedir. Çekirdekler, fermantasyon ve kurutma gibi pek çok işlemlerden geçtikten sonra pembe renkli bir toz elde ediliyor ve ardından çikolata dönüşüyor.

Peki ya tadı? Pembe çikolatanın tadı efsane!

Ruby hakkında en çok merak edilenlerden birisi de kesinlikle tadı olmuştur. Sütlü, bitter veya beyaz çikolatada o alışık olduğumuz yoğun kakao tadı yok. Ruby tadanlar genellikle bu çikolata hakkında onun tatlı bir çikolata olmadığını söylemektedir. Bu özelliği ise bu çikolata türünü bambaşka bir yerde konumlandırıyor.

Henüz denemeyenler için tadını tarif edecek olursak; hafif ekşimsi, orman meyveli ve inanılmaz lezzetli olduğunu söyleyebiliriz.

İlgili İçerikler

V60 ile Kahve Demlemenin Yaratıcı Teknikleri ve İpuçları
V60 ile Kahve Demlemenin Yaratıcı Teknikleri ve İpuçları

V60 Nedir ve Neden Popüler? V60, kahve dünyasında bilinen ve tercih edilen bir el yapımı kahve demleme aracıdır. Hario tarafından...

Sabah Kahve İçmek Ömrü Uzatabilir mi? Bugüne Kadarki En Kapsamlı Araştırma
Sabah Kahve İçmek Ömrü Uzatabilir mi? Bugüne Kadarki En Kapsamlı Araştırma

Kahve ve Sağlık: Bitmeyen Tartışma Konusu Kahve, dünyanın en popüler içeceklerinden biri olmasına rağmen, sağlık üzerindeki etkileri konusunda tartışmalara neden...

Kahve Sertifikaları Ne Anlama Geliyor? Yeni Yılda Bilinçli Tercihler
Kahve Sertifikaları Ne Anlama Geliyor? Yeni Yılda Bilinçli Tercihler

Yeni yılda etik ve sürdürülebilir kahve tercihlerinizle fark yaratın! Fair Trade, Rainforest Alliance, UTZ gibi sertifikaların anlamını keşfedin.

Arabica ve Robusta kahve çekirdekleri
Arabica mı Robusta mı? Yeni Yıla Özel Kahve Çekirdeği Rehberi

Kahve dünyasının iki yıldızı Arabica ve Robusta, tat profili ve kafein oranı bakımından farklı deneyimler sunar. Yeni yılda, bu çekirdeklerin özelliklerini keşfederek kahve keyfinizi bambaşka bir boyuta taşıyabilirsiniz.

Sepetim

Sepetiniz şu anda boş